麸皮是包裹在谷物周围的保护层，富含膳食纤维、B族维生素、铁和锌等矿物质以及各种抗氧化成分。白面磨掉这一层，营养价值不如全麦面粉、糙米等全谷物。
燕麦麸、麦麸、米糠其实都是差不多的东西。米糠和麦麸数量大，价格低，可以直接喂猪和鸡。也可以当坐垫用；燕麦麸比较贵，口感也没那么粗糙，所以很多人买它减肥。
燕麦麸皮是燕麦里面我们常常会把它过滤掉的一种皮制品。但是由于它不被人们使用，所以人们会自动过滤掉它，从而留下燕麦。但是燕麦麸皮是燕麦里面中营养丰富的一种东西，是小麦里面最外层的一层皮。
如果吃过的人就知道，燕麦麸皮吃着很香。常常可以把燕麦麸皮和酸奶或者牛奶搅拌在一起使用，它的口感会非常好。而且营养价值及其的高。我们可以尝试着试一试这种吃法。
燕麦麸皮是燕麦含有膳食纤维最多的部分，特别是含有最丰富的β葡聚糖，β葡聚糖属可溶性膳食纤维。
